Премиум арабика

В мире, где кофе – это больше, чем просто напиток, арабика 100% остается безоговорочным фаворитом.

Арабика — это один из двух основных видов культивируемых в мире кофейных деревьев. Ее ботаническое название — Coffea arabica, и оно составляет около 60–70% мирового производства кофе. Этот вид славится своим богатым вкусом, нежным ароматом и меньшей горечью по сравнению с робустой. Зерна арабики имеют более вытянутую форму с характерной извилистой бороздкой, а уровень кофеина у них ниже, что делает вкус этого кофе более мягким.

Кофе арабика происходит из Эфиопии, где, по легенде, наблюдательный пастух Калди заметил, что его козы становились слишком оживленными после употребления ягод из определенного дерева. Этот случай стал началом продолжительного пути кофе как источника энергии и наслаждения по всему миру.

В VII веке арабы начали активно выращивать кофе в Йемене, откуда он и получил название «арабика». Позже она распространилась в Османскую империю, а оттуда — в Европу, Индию и Новый Свет.

Сегодня ее выращивают в Колумбии, Бразилии, Кении, Гватемале, Коста-Рике, Руанде и многих других регионах. Каждый терруар придает зерну свой особый характер!

Этот тип кофе требует особых условий выращивания: высота 900–2200 м над уровнем моря, умеренный климат, богатая почва и регулярные осадки.

Кофе арабика 100% отличается сложным вкусовым профилем. В нем можно найти ноты цветов, фруктов, ягод, шоколада, орехов и даже специй. Высокое содержание органических кислот, таких как яблочная, лимонная и винная обеспечивает характерную яркую кислинку, особенно в плодах из высокогорных регионов.

Разновидности арабики в зернах

Существует множество сортов арабики, среди которых самые известные:

• Typica — базовый сорт, от которого произошли многие другие.
• Bourbon — сорт арабики, имеющий более сладкий, насыщенный вкус.
• Caturra — мутация Bourbon, адаптированная к более низким высотам.
• SL28 и SL34 — сорта, выведенные в Кении, с яркой кислотностью.
• Ethiopia Yirgacheffe — легкая, цветочная, с нотками лимона.
• Colombia Supremo — сладковатая, ореховая, с приятной кислотностью.
• Brazil Santos 400″> — мягкая, шоколадная, идеальная для эспрессо.
• Kenya AA — яркая, с кислинкой ягод и смородины.
• Gesha (Geisha) — роскошный сорт с эфирными нотами жасмина, бергамота и тропических фруктов.

Покупая кофе обратите внимание на регион, из которого он происходит. Различиеи регион<span style="font-weight:<span style="font-weight: Свои особенности.

Эфиопия — родина арабики. Характерные вкусовые ноты присущи кофе из этого региона: цветочные, цитрусовые, чайные.

Кофе изКолумбии имеет сбалансированный вкус, с нотами шоколада, орехов, карамели.

Бразилия — самый мощный производитель. зернахмягкий, с минимальной кислотностью.

Кения – производитель кофе с яркой кислотностью и нотами черной смородины.

Гондурас, Коста-Рика, Гватемала  представляют на рынок араби тонами.

Вкус кофе формируется в зависимости от сорта, почвы, высоты, климата и обработки.

Например, обработка «natural» придает ягодный, винный вкус, а «washed» обеспечивает чистоту и яркость профиля.

Как выбрать лучший кофе арабика

Покупая качественный кофе в зернах по арабикеважно обратить внимание на несколько ключевых критериев:</span

Качественные зерна арабики имеют ровный размер и однородный цвет. Они не должны быть чрезмерно сухими или иметь признаки повреждений.

Вкус арабики зависит от нескольких факторов: происхождение зерен (страна, регион, высота), метода обработки (мокрый или сухой), способа обжаривания и даже метода заваривания Высокогорная арабика имеет высокую кислотность и фруктовые вкусы: 400″>арабика в зернах из относительно низких регионов часто имеет более мягкий и сладкий профиль.

Свежий кофе в зернах арабика обладает ярким ароматом и плотной текстурой зерна.

Бариста рекомендуют выбирать свежеобжаренный кофе.

Обратите внимание на степень обжаривания (светлое, среднее, темное) в соответствии с методом заваривания.

Обжаривание кофе

Процесс обжаривания предполагает нагрев арабики до 180–230°C. В настоящее время происходят химические изменения, определяющие аромат и вкус будущего напитка.

Светлое (Light roast) — придает яркую кислотность, сохраняет больше вкусовых нот

Среднее (Medium roast) — максимально сбалансированный вкус

Темное (Dark roast) — менее кислое, с нотами карамели, шоколада. Напиток будет более интенсивный.

Виды обжаривания имеют свои названия и характеристики:

• Скандинавское (очень светлое)
• Американское (средне-светлое)
• Французское (средне-темное)
• Итальянский (темный)

Преимущества покупки кофе арабика в зернах

Специалисты считают, что стоит купить кофе в зернах. Она дольше сохраняет аромат и вкусовые свойства. Кофе молотая арабика более удобна, но быстрее теряет свежесть.

Кофе в зернах 100% арабика лучше защищен от окисления. Правильное хранение – непрозрачная герметичная упаковка без доступа воздуха, света и влаги.

Идеальный срок использования – 2 — 4 недели после обжаривания.

Еще одно преимущество зернового кофе – возможность регулировать помол (для турки, френч-пресса, эспрессо или воронки).

Особенности кофе для различных нужд

Чаще всего для домашнего приготовления рекомендуют купить кофе в зернах арабика средней степени обжаривания, имеющего мягкий, сбалансированный вкус с нотками фруктов или шоколада. Для удобства выбирайте свежие зерна или кофе среднего помола.

Для кофеен и ресторанов подходят виды арабики 100% более темной степени обжаривания, которые дают более богатый вкус и кремовую текстуру. Такие сорта придают интенсивность напиткам и подходят для эспрессо-смесей. Смеси из разных сортов позволяют получить стабильный результат, что очень важно для заведений.

Темнее обжаривание лучше для эспрессо. Такой кофе даст насыщенный вкус и густой крем.

Для фильтр-методов, таких как пуровер и Chemex, подойдет светлая или средняя степень, при которых максимально сохраняются кислинка и фруктовые нотки.

Если вы готовите кофе в турке, вам подойдут темное обжаривание и мелкий помол.

Почему стоит купить кофе в Киевской Городской Ростерии

Ростерия работает с проверенными поставщиками зеленых зерен, имеет собственную обжарочную линию и проводит дегустации каждой партии.

Всегда в наличии премиальные сорта из , Колумбииwe> Бразилии<span style="font-weight: href=»https://kyivcityroast.com.ua/product/keniya-karibu/»>Кении, ТанзанииИндии, Гватемалы, Мексики, Папуа Новой Гвинее, href=»https://kyivcityroast.com.ua/product/gonduras-shg-ep/»>Гондурасу, Руанды.

Вам гарантирована оперативная доставка по Киеву. Есть возможность подписки на регулярные поставки кофе.

У нас всегда доступные цены благодаря прямым закупкам и собственной обжарке.

Кроме высокого качества продукции, Киевская Городская Ростерия предлагает клиентам целый ряд преимуществ, которые делают сотрудничество максимально комфортным и приятным:

Индивидуальный подход к каждому клиенту — как для домашних ценителей, так и для кафе и бизнеса.

Профессиональные консультации от опытных ростеров и бариста.

Школа бариста для желающих получить или развить навыки приготовления кофейных напитков.

Кроме того, компания активно поддерживает развитие кофейной культуры в Украине, участвует в кофейных фестивалях, мастер-классах и сотрудничает с крафтовыми кафе, продвигая культуру сознательного потребления.

Сравнение арабики и робусты

Основные отличия:

Характеристика	Арабика	Робуста
Кофеин	0,8–1,4%	1,7–2,7%
Форма зерна	Вытянутая, извилистая бороздка	Округлая, прямая бороздка
Высота выращивания	900–2200 м	200–800 м
Требовательность к климату	Высокая	Неприхотливая
Устойчивость к вредителям	Низкий	Высокая

Арабика требует более сложных условий выращивания, но результат – насыщенный и глубокий вкус. Также имеет ноты фруктов, ягод, цветов, специй, шоколада. Вкус мягкий, с легкой кислинкой.

Кофе в зернах премиум арабика используется в кафе, ресторанах и дома для ручной заварки, эспрессо и фильтр-методом.

Робуста имеет выраженную горечь и содержит больше кофеина, ощущаются древесные и земляные ноты, поэтому она часто используется в эспрессо-смесях для придания напитку кремовой текстуры и крепости. <span style="font-weight:

Эти особенности делают арабику в зернах выбором гурманов и профессионалов, которые ищут сложный профиль и изысканность.

Робуста чаще всего применяется в блендах, растворимом кофе, а также для эспрессо-смесей.

Уникальность кофе в зернах премиум арабика заключается в многообразии сортов, богатстве вкусовых профилей и тонкостях обжаривания. Выбор хорошего кофе начинается с понимания его происхождения, условий выращивания, характеристик зерна и собственных вкусовых предпочтений.