Киевская Городская Ростерия
Как мы делаем кофе
Почему мы это делаем
Для клиентов — как для себя! Мы создаем кофе, который с удовольствием пьем сами. Именно в этом подходе заключается секрет нашей популярности среди потребителей. Каждая партия, каждое обжаренное зернышко, каждый аромат в чашке — это результат любви к своему делу, своему продукту и глубокого понимания каждого этапа: выращивания, обработки, обжарки и подачи. Украинская ростерия, которая выводит украинское производство кофе на мировой уровень — уровень честного вкуса без компромиссов.
Наш путь от идеи до Ростерии
История Киевской городской ростерии началась с большой мечты — создать кофе, который будет достойным лучших кофеен мира. Энтузиазм, эксперименты, поиски, граничащие с настоящим фанатизмом, и вуаля! Мы работаем на площади более 300 м², имеем собственное производство, склад, лабораторию вкуса и тысячи довольных клиентов! Наш путь — это постоянное развитие и поиск наилучшего подхода к каждому зерну.
Наше производство сегодня
В настоящее время наше производство расположено в пригороде Киева, в просторном помещении, разделенном на зоны обжарки, фасовки и упаковки. Всё организовано таким образом, чтобы путь кофе — от зелёного зерна до герметичного пакета — был логичным и последовательным.
Оборудование, обеспечивающее высокое качество
Оборудование на нашем производстве позволяет добиваться идеальной обжарки зерен любого сорта. Основное оборудование, которое мы используем на производстве, — это обжарочные машины Giesen и Coffed, известные своим точным контролем температуры, стабильностью и возможностью точной настройки температурного режима обжарки. Для упаковки мы используем фасовочные машины с автоматическим контролем веса, пакеты с клапаном и инертной средой для длительного сохранения вкуса и качества.
Процесс обжаривания
Обжарка — это гармония искусства и технологической точности. Профиль подбирается индивидуально для каждого сорта зерен. Обязательно учитываем плотность, влажность, географию происхождения и желаемый вкусовой профиль. Для контроля и оптимизации процесса обжарки кофе мы используем аналитическое программное обеспечение Artisan. Это программное обеспечение для анализа и записи профилей обжарки, которое помогает профессиональным обжарщикам сохранять данные ростера, экспортировать их для дальнейшего анализа и редактирования, а также импортировать профили из других программ, например, Kaffelogic Studio. Это позволяет добиться наилучшего вкуса кофе и гарантировать воспроизводимость и точность процесса.
Как мы проверяем вкус
Каждая партия проходит обязательный капинг — профессиональную дегустацию кофе. Мы дегустируем каждый сорт после обжарки, проверяя не только соответствие вкусовому профилю, но и возможность адаптации к альтернативным методам заваривания или эспрессо. Если вкус не соответствует нашим ожиданиям, партия не поступает в продажу. В вашу чашку попадает только достойный продукт, которым мы гордимся.
Упаковка, сохраняющая аромат
После обжарки кофе нуждается в надежной защите. Мы упаковываем зерна и молотый кофе в пакеты с клапаном для дегазации, а дрипы — в водонепроницаемую пленку, в которую закачивается азот для сохранения аромата и предотвращения окисления. Каждая упаковка проходит ручную проверку: мы контролируем вес, герметичность и внешний вид. Упаковка — это не просто этикетка. Это надежный барьер, защищающий деликатный обжаренный кофе от воздействия внешней среды.
Как мы доставляем ваш кофе
Никаких компромиссов, когда речь идет о качестве кофе! А потому, мы заботимся о том, чтобы ваш заказ был отправлен в течение суток после оформления, и попал к вам свежим. Для быстрой доставки за 1 - 2 дня мы сотрудничаем с Новой Почтой и RozetkaDelivery. Так, с момента обжарки до готового ароматного напитка в вашей чашке проходит в среднем 3 дня. Максимум аромата. Минимум ожидания.
Команда - сердце нашего проекта
За каждой пачкой кофе стоят люди: обжарщики, фасовщики, логисты, менеджеры, бариста, проводящие капинги и специалисты, готовящие новые сорта. Все они любят свое дело. Все они - часть семьи, которая ежедневно создает продукт, достойный вашего доверия. Спасибо, что выбираете украинское! Спасибо, что выбираете Киевскую Городскую Ростерию.
