Какао

Что такое какао порошок

Какао – это порошок из бобов дерева Theobroma Cacao. Растет оно в тропических регионах, в частности в странах Центральной и Южной Америки, Африке и на некоторых островах Карибского бассейна. Плоды дерева имеют размер до 30 см и содержат от 20 до 40 бобов.
 Процесс производства какао порошка включает несколько этапов: обработка бобов, выделение масла и измельчение остаточной массы до порошкообразного состояния.
Какао имеет высокое содержание полезных веществ, выраженный вкус и аромат.

Виды

Существует два основных вида какао: светлый и темный.
Светлый получается путем минимальной обработки бобов. Таким образом удается сохранить большинство полезных свойств, имеет мягкий вкус.
Темный проходит дополнительную алкализацию – обработку щелочными веществами для снижения кислотности и улучшения вкуса. Такой порошок имеет более насыщенный, горький вкус и темный цвет, не требует варки.

Полезные свойства

В какао порошке содержатся важные для здоровья микроэлементы, в том числе магний, который способствует укреплению костей и улучшает работу сердца, железо, кальций и витамины. Почти 10% составляют флавоноиды. Содержание кофеина и теобромина обеспечивает стимуляцию нервной системы. Продукт богат антиоксидантами, которые помогают бороться со свободными радикалами, снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний и улучшают общее состояние здоровья.
Детям советуют вводить продукт с 2 лет. Из четырех норм будет 2-3 порции в неделю. Суточная норма потребления для взрослых составляет 2-3 столовые ложки порошка в день. Именно такого количества достаточно, чтобы получить максимум пользы от продукта.

Как выбрать качественное какао

В составе настоящего натурального какао порошка не может быть примесей и консервантов. Она имеет натуральный цвет и выраженный аромат.
Обратите внимание на:

• маркировка и сертификаты качества
• упаковку, важно, чтобы она была герметичной
• внешний вид
• степень измельчения. При растирании должен оставаться на коже.
• аромат
• вкус
• цену. Она не может быть слишком низкой.

Качественный какао не может обладать специфическим запахом или не иметь вкуса. Комочки также могут свидетельствовать о плохом качестве или неправильном хранении продукта.

Использование

Этот продукт широко используется в кулинарии, кондитерском производстве и косметологии. Он может являться основой или одним из ингредиентов напитков, десертов, косметических средств.

В кулинарии

Какао порошок является основой для приготовления какао, горячего шоколада и других напитков. Он также активно используется в выпечке, добавляя шоколадный вкус тортам, печенью и другим десертам. С успехом используют его и в качестве природного красителя, например, для макаронных изделий.Предлагаем Вам простой рецепт горячего шоколада

• Какао-порошок — 5 ч. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Молоко 3% – 150 мл.

К какао-порошку добавляем сахар и небольшое количество молока. Растираем до однородности. Оставшееся молоко доводим до кипения и добавляем полученную предварительно смесь. При желании можно добавить сливочное масло и специи (корица, ваниль, маршмелоу).

В кондитерском производстве

В кондитерских изделиях какао применяется для приготовления глазури, начинки для печенья, пралине, шоколадной пасты и различных шоколадных изделий.

В косметологии

Какао является ингредиентом масок и обертываний, способствующих увлажнению кожи.
Сделать маску в домашних условиях элементарно: смешайте 30 г порошка и 90 г воды комнатной температуры, нанесите на лицо на 20 минут.

Купить какао в Киевской Городской Ростерии

Киевская Городская Ростерия предлагает натуральный алкализованный какао высокого качества жирностью 20-22%, что свидетельствует о какао-масло в составе.
Купить можно онлайн и офлайн по цене 90-650 грн, в зависимости от веса пачки.