Зеленый чай
Во многих культурах зеленый чай ассоциируется с философией покоя, созерцания и медитации. Его пьют в тишине, чтобы сосредоточиться, снять стресс и обрести внутреннюю гармонию.
Первыми оценили вкус и пользу чая жители Китая. Четыре тысячи лет назад его потребляли исключительно императоры и знатные особы. Впоследствии купить могли уже все слои населения.
Типы и разновидности зеленого чая
Чай выращивают во многих странах мира, в частности в Китае, Индии, Японии, Корее, Вьетнаме, Таиланде и Непале. У каждой из этих стран есть свои традиции и уникальные методы обработки, которые влияют на вкус и аромат напитка.
Китай — родина зеленого чая, так что не удивительно, что именно здесь выращивается бесчисленное количество сортов, каждый из которых имеет свои особенности.
Самые популярные китайские чаи:
- Лунцзин (Dragon Well) —чай самого высокого качества, имеет нежный вкус с нотами каштанов и трав. В процессе его изготовления каждый листок скручивается вручную, что позволяет ему приобретать идеальную форму и сохранять вкусовые качества.
- Моу Лун (Mao Feng) — обладает легким и свежим вкусом с цветочными нотами.
- Жасминовый зеленый чай — к нему добавляются цветки жасмина. Ароматный цветочный вкус делает его неповторимым.
- Бело-серый чай (Silver Needle). Этот сорт обычно относят к белому чаю, однако для обработки используются методы для зеленого чая. У него очень нежный, но богатый вкус.
Японский зеленый чай обладает более интенсивным вкусом благодаря особым методам обработки листьев. Наиболее популярны: сенча, матча, гекуро.Тайвань известна своим чаем оолонг (полуферментированный чай), но существуют и другие высококачественные зеленые чаи. Особенностью тайваньских чаев есть их яркий аромат и насыщенный вкус. К примеру, То Гуанинь имеет цветочный аромат и легкий вкус с нотками фруктов.
¦Индия больше ассоциируется с черными чаями, однако в этой стране выращивают и зеленые.
Помимо традиционных существуют также разновидности зеленого чая с добавлением трав и фруктов. Такие чаи могут включать в себя цитрусовые, мяту, жасмин, имбирь и другие ингредиенты.
Зеленый и черный чай изготавливают из одного растения, разница только в обработке листьев. В отличие от зеленого черный чай проходит процесс ферментации, во время которой теряет часть полезных свойств.
Технология производства
Процесс производства зелёного чая состоит из нескольких этапов. Листья собирают вручную, обрабатывают паром или обжаривают. Некоторые виды подвергаются частичной ферментации для более сложного и насыщенного вкуса.
Различия в методах сушки, жарки, обработки паром и ручной обработке обеспечивают каждому сорту уникальный характер и аромат.
Да, чаи, изготовленные путем сушки, будут иметь более мягкий вкус, а чаи, обработанные паром, будут более яркими и насыщенными.
Китайские технологии изготовления чая являются одними из старейших и развитых в мире. Благодаря использованию традиционных методов обработки и инноваций, китайский чай приобрел популярность во многих странах.
Одной из основных особенностей китайского зеленого чая является использование методов быстрой сушки (на открытом воздухе или в чанах). Это позволяет сохранить многие полезные свойства и витамины, а также обеспечивает свежий травяной вкус. Вважным этапом является остановка окисления. Для этого китайские производители используют несколько методов обработки листьев: жаркая на открытом огне, обработка паром или ручная обработка.
Выбор чая
Чтобы выбрать высококачественный зеленый чай, важно обращать внимание на несколько факторов:
Упаковка. Должна быть герметичной, защищать от влаги и света.
Размер письма. Чем больше, тем качественнее кофе.
Производитель. Известные бренды обычно гарантируют высокое качество своего продукта.
Состав. Если приобретаете чай с дополнительными ингредиентами (травы, цитрусовые и т.п.).
Характеристики
Зеленый чай может иметь различные формы выпуска: листовой/россыпной, в пакетиках, гранулах, в виде гелей или готовый к употреблению.
Для правильного заваривания лиственного чая нужна специальная посуда и время, тогда как пакетированную можно быстро заварить в чашке.
Россыпной крупнолистовой чай считается лучшим, поскольку сохраняет большее количество полезных свойств. Для пакетированного используют мелкую пыль или остатки листьев.
При условии правильного хранения срок годности зеленого чая составляет примерно 12 месяцев.
Полезные свойства
Вот неполный список полезных составляющих зеленого чая: полифенолы, катехины, витамины С, Е, кофеин, L-теанин.
Зеленый чай обладает антиоксидантным действием, улучшает метаболизм, работу сердца, укрепляет иммунную систему, помогает бороться с инфекциями, тонизирует, улучшает память, концентрацию, настроение, регулирует уровень сахара и даже улучшает состояние зубов.
Важно помнить, что потребление чая должно быть умеренным, поскольку чрезмерное количество кофеина может вызвать побочные эффекты.
Правила заваривания
Общая рекомендация — заваривать чай водой температурой 70-80°C, кипяток может сделать вкус горьким. Время заваривания обычно составляет 2-3 минуты. Для лучшего результата следует использовать качественную воду, без хлора.
Заваривание китайского зеленого чая — это искусство, требующее внимания к деталям. Напиток можно заваривать несколько раз.
Оптимальная температура воды — 70-80°C.
Рекомендуемая пропорция — 1 чайная ложка (2-3 грамма) чая на 150 мл воды.
Поместите чайные листья в предварительно прогретый чайник. Залейте горячей водой (70-80 ° C) и оставьте на 1-2 минуты. После первой, очень быстрой заварки, вы можете увеличить время на 10-20 секунд с каждым последующим вместе. Повторные заваривания позволяют чаю раскрыть все свои вкусовые свойства.
Хранение
Для сохранения качества и аромата чай следует хранить в темном, сухом месте, но не в холодильнике.
Где купить качественный зеленый чай
Купить зеленый чай можно в специализированных магазинах или онлайн. Обязательно обратите внимание на производителя, отзывы и условия доставки.
Частые вопросы (FAQ)
- Как правильно заваривать зеленый чай?
Залить водой температурой 70-80°C и дать настояться 2-3 минуты.
- Как выбрать качественный зеленый чай?
Обратите внимание на упаковку, склад и срок хранения.