Яка різниця між еспресо та американо

Еспресо та американо – два класичні напої популярні в усьому світі завдяки насиченому чистому кавовому смаку та аромату.

Обидва є основою для численних варіантів кавових коктейлів.

Що таке еспресо: основи напою

Еспресо — це концентрований кавовий напій, приготований під високим тиском, що має насичений смак.

Класичний еспресо готується переважно з арабіки за допомогою еспресо-машини, має об’єм близько 30 мл, інтенсивний смак, гіркуватість та помірну кислинку. Характерний аромат еспресо включає нотки карамелі, шоколаду або спецій. Напій має щільну текстуру та крема.

Що таке американо: походження та особливості

Американо — це еспресо з додаванням гарячої води, яка робить напій більш м’яким та легким. 

Цей кавовий напій виник у часи Другої світової війни. Американські солдати, перебуваючи в Італії, вирішили розбавляти еспресо водою, щоб наблизити смак до звичного, яким вони смакували вдома. 

Спочатку готується еспресо, потім до нього додається гаряча вода в пропорції 1:1 або більше, залежно від бажаного смаку. 

Основні відмінності американо від еспресо — це м’якіший смак, більший об’єм і відсутність крема.

Порівняльна характеристика

Американо та еспресо мають схожі основи, але відрізняються за складом та властивостями. 

Еспресо — це концентрат, приготований з 7-9 грамів мелених зерен, через які проходить 30 мл гарячої води під високим тиском. У результаті отримується густий, насичений напій з пінкою на поверхні.

Американо готується шляхом додавання гарячої води до еспресо. Вода розбавляє смак кави, робить його м’якшим і менш гірким, з більш легким тілом і відсутністю крема.

Вміст кофеїну в обох напоях приблизно однаковий, різниця між еспресо та американо лише в меншій концентрації кофеїну в американо через більший об’єм. 

Кофеїн: кількісні та якісні характеристики

Еспресо містить близько 63 мг кофеїну на стандартний об’єм у 30 мл.

Вода, яка додається до еспресо, щоб отримати американо, ніяк не змінює кількості кофеїну в готовому напої. У 150 мл напою може бути близька 63 мг кофеїну (залежно від пропорцій).

Хоча обидва напої мають однакову кількість кофеїну, еспресо стимулює нервову систему швидше, тоді як американо має більш плавний та тривалий ефект.

Техніка приготування

Для приготування еспресо чи американо потрібне спеціальне обладнання — еспресо-машина. Вона забезпечує стабільний тиск для екстракції. Завдяки цьому тиску, серед іншого, на поверхні напою утворюються крема.

Важливим етапом є вибір кави для еспресо: підходить середньо- чи темнообсмажена арабіка, або суміш арабіки та робусти.

Не менш важливий відповідний помел. Тонкий помел забезпечує правильну екстракцію. Якщо помел буде занадто грубим, вода зашвидко пройде через каву і смак буде слабким. Якщо помел буде надто дрібним, це може призвести до перевищення гіркоти через надмірну екстракцію. 

Послідовність приготування американо: 

  • Закип’ятіть воду
  • Засипте 7-9 г меленого зерна у портафільтр, утрамбуйте
  • Екстрагуйте при температурі близько 90-95°C протягом 25-30 секунд. 
  • Додайте гарячу воду до готового еспресо.

Поширені помилки включають надмірний або занадто дрібний помел, який дуже впливає на якість готового напою. Також важливо правильно ущільнити каву в портафільтрі для рівномірного витікання води.

Культура споживання: як і коли пити

У 1901 році італійський інженер Луїджі Беццера винайшов першу машину для приготування еспресо. Італія стала домом інновації, що дозволила швидо готувати смачну ароматну каву. 

Напій став символом італійського способу життя в шаленому ритмі — його п’ють швидко, стоячи в кав’ярні, вранці або після обіду. Він споживається без молока та цукру. Вранці до нього часто додають корнетто (італійський круасан). Важливо, що еспресо п’ється саме у маленьких порціях — приблизно 30 мл, і це дозволяє відчути всю інтенсивність смаку та бадьоро розпочати день.

Вживання американо менш регламентоване і сильно залежить від культури та вподобань певного регіону.

В Америці більш об’ємний та легкий напій п’ється і вранці, і протягом дня.

В Європі, зокрема в Італії, американо менш популярний, більшість віддає перевагу еспресо. Тим не менш його можна зустріти в кав’ярні, особливо в туристичних місцях. 

Американо часто п’ється з додаванням молока або/та цукру, а також може бути частиною більш складних кавових коктейлів. Традиційно цей напій споживають повільніше, розтягуючи насолоду.

Баристи рекомендують пити еспресо одразу після приготування, поки напій має насичений смак і аромат. Якщо хочете повністю відчути його оригінальний смак, не додавайте молоко чи цукор. 

Для американо важливо використовувати гарячу воду, але не окроп, щоб не зіпсувати ніжний смак. 

Баристи зазначають, що обидва напої найкраще смакують вранці або після обіду, коли організм готовий до енергії. Не варто пити їх ввечері, щоб не порушити сон.

Висновок

Різниця між кавою американо та еспресо у концентрації, смаку та швидкості приливу енергії. Вибір між ними залежить від особистих уподобань та мети: еспресо підходить для любителів інтенсивного смаку та людей, які хочуть швидко збадьоритись, тоді як американо — для тих, хто хоче більш легкий та об’ємний напій, який поступово наповнить організм енергією. 

Підписуйтесь і дізнавайтеся першими про всі кавові новинки

Спробуй дегустаційний набір, до якого входить 5 різних смаків по 50 грам. Можливо, саме тут знайдеш нову улюблену каву.