Що таке гейзерна кавоварка та принцип її роботи
Гейзерна кавоварка — це компактний пристрій, який може якісно зварити каву. Він працює за принципом багаторазового кип’ятіння води та підняття її пари під тиском. Вперше такий пристрій з’явився в Італії у 1933 році. З того часу гейзерні кавоварки набули популярності у всьому світі завдяки простоті використання, надійності та здатності готувати насичений ароматний кавовий напій без необхідності в електриці.
Пристрій складається з трьох основних частин: нижній резервуар для води, фільтр у формі металевої воронки для меленого зерна та верхній резервуар для готового напою. У нижній частині також розташований клапан безпеки, який запобігає надмірному тиску. Виготовляють кавоварки переважно з алюмінію або нержавіючої сталі. Деякі моделі мають ергономічні ручки, індукційне дно і навіть скляну верхню колбу для візуального контролю процесу.
Принцип роботи досить простий. Вода в нижній частині нагрівається, перетворюється на пару та створює тиск, який проштовхує гарячу воду крізь помел у фільтрі. Потім ця рідина піднімається вгору через центральну трубку у верхній резервуар, де накопичується вже готовий напій. Уся процедура займає близько 5–10 хвилин, залежно від об’єму кавоварки та інтенсивності нагрівання.
Кавоварки позначаються за кількістю чашок, які можуть приготувати за один раз. Наприклад, модель на 3 чашки означає, що ви отримаєте приблизно 150 мл напою (орієнтовно по 50 мл на порцію). 6 чашок — це близько 300 мл, а 9 — майже пів літра. Мова йде про еспресо-порції, а не великі чашки.
Як обрати гейзерну кавоварку
Обираючи гейзерну кавоварку, варто врахувати кілька важливих факторів. Перш за все — матеріал. Алюмінієві моделі легші та дешевші, але менш довговічні. Нержавіюча сталь стійка до корозії, краще зберігає смак і аромат зерен, а також підходить для індукційних плит.
Другий момент – обʼєм кавоварки. Виробники зазвичай вказують кількість еспресо-чашок (по 50 мл), які можна приготувати за раз. Якщо п’єте каву на самоті — вистачить моделі на 1–3 чашки. Для родини або гостей краще взяти на 6 чи 9.
Також зверніть увагу на сумісність з типом плити, наявність ергономічної ручки та клапана безпеки.
Гейзерна кавоварка дає змогу приготувати насичений, ароматний напій з глибоким смаком, подібним до еспресо. Вона проста у використанні, не потребує електрики і зручна для подорожей.
Приготування кави в гейзерній кавоварці – це чудовий варіант для поціновувачів традиційного способу.
Підготовка до приготування кави в гейзерній кавоварці
Щоб варити каву в гейзерній кавоварці на високому рівні, важливо правильно підготуватись до процесу. Підготовка включає підбір якісних інгредієнтів, відповідного приладдя, а також дотримання оптимальних пропорцій меленого зерна та води.
Головне – свіжа меленa кава, чиста питна вода та, власне, сам пристрій. Додатково може знадобитися мірна ложка, термопосуд для подачі напою та серветка або рушник для очищення кавоварки після використання. Якщо ви самі мелете зерна, знадобиться також кавомолка.
Для гейзерної кавоварки найкраще обирати зерна середнього або темного обсмажування. Саме така кава дає насичений смак і виразний аромат. Можна використовувати як 100% арабіку, так і суміші з робустою — остання додає міцності та кремової текстури.
Важливо обирати якісну каву від перевірених виробників. Київська Міська Ростерія запрошує Вас ознайомитись з широким вибором зерен різних сортів свіжого обсмажування для приготування кави в гейзерній кавоварці. До того ж, ми завжди пропонуємо оптимальну ціну та маємо багаторічну репутацію.
Ідеальний помел для гейзерної кавоварки — середній, схожий на дрібнозернистий пісок. Занадто дрібний помел може призвести до надмірної гіркоти, а занадто грубий – до водянистого ненасиченого напою. Якщо мелете зерна безпосередньо перед приготуванням, обирайте відповідний режим на кавомолці.
Кількість меленого зерна залежить від розміру кавоварки. Наприклад, для моделі на 3 чашки потрібно близько 15–18 грамів.
Покрокова інструкція приготування кави в гейзерній кавоварці
- Налийте воду в нижній резервуар до контрольного клапана — не вище, щоб уникнути надмірного тиску.
Використовуйте гарячу воду (не окроп), щоб скоротити час нагріву. - Насипте помел у воронкоподібний фільтр до самого краю. Стежте, щоб кава не виходила за межі і не потрапляла на обідок фільтра, це може порушити герметичність. Утрамбовувати не потрібно! Це не еспресо-машина. Кава повинна лежати вільно. Якщо її ущільнити, вода не зможе нормально проходити крізь помел, і це погіршить смак, або навіть зіпсує кавоварку.
- Обережно прикрутіть верхню частину кавоварки до нижньої. Переконайтесь, що з’єднання щільне й рівне — без перекосів.
- Поставте кавоварку на плиту. Увімкніть середній або слабкий вогонь. Висока температура може призвести до «пересмаженого» зерна. Якщо використовуєте електроплиту — обирайте середню потужність.
- Варити каву в гейзерній кавоварці потрібно близька 4–7 хвилин, залежно від об’єму кавоварки та сили нагріву. Слідкуйте за звуком і візуально — напій почне виливатися у верхню частину з характерним «шипінням».
- Коли потік стане рівномірним і звук зміниться на булькання — кава практично готова. Зніміть кавоварку з плити одразу, щойно верхній резервуар наповниться. Не залишайте її на вогні, щоб не “переварити” напій.
Секрети приготування найсмачнішої кави
Варити каву в гейзерній кавоварці здається просто, але кілька маленьких хитрощів можуть зробити смак напою ще глибшим, м’якшим і більш ароматним.
Ми вже згадували про використання гарячої води, а не холодної. Вона зменшує час нагрівання і запобігає «перепаленню» помелу в процесі очікування.
Важливо очищувати кавоварку після кожного використання без миючих засобів. Просто добре промивати водою. Залишки мила можуть зіпсувати смак.
Зберігайте мелені зерна в герметичній упаковці і не тримайте поруч із прянощами чи іншими ароматними продуктами. Вони швидко вбирають запахи.
Не утрамбовуйте помел у фільтрі — дозвольте воді вільно проходити крізь мелене зерно.
Знімайте кавоварку з вогню вчасно — щойно почуєте шипіння або булькання. Переварена кава має гіркий смак.
Використовуйте м’яку або фільтровану воду, щоб отримати приємніший смак.
Гейзерна кавоварка — це не лише кавова класика, а й простір для кулінарних експериментів.
За допомогою цього пристрою можна зварити каву, яка буде особливою саме для Вас
Найпоширеніший варіант – італійська класика: мелені зерна середнього обсмажування без додаткових інгредієнтів. Така кава має насичений смак і аромат, її подають у маленькій чашці, з цукром або без.
Для поціновувачів м’яких напоїв ідеально підійде кава з молоком або, як її ще називають, «гейзерне лате». Приготований напій змішують з гарячим молоком у пропорції 1:1. За бажання можна додати дрібку кориці чи краплю ванільного екстракту – напій виходить ніжним та ароматним.
Любителям шоколаду варто спробувати шоколадний мокко.
Перед тим, як варити каву в гейзерній кавоварці, насипте у фільтр мелене зерно, 1 чайну ложку какао-порошку і трохи цукру. Після приготування додайте трохи теплого молока чи вершків – результат вас точно порадує
Ще один цікавий варіант – пряна кава. Додайте до меленої кави дрібку кориці, мускатного горіха або меленого кардамону. Такий напій має глибокий смак і приємний зігріваючий аромат – ідеально для прохолодних ранків.
Обслуговування та догляд за гейзерною кавоваркою
Щоб пристрій служив довго, мийте його після кожного використання теплою водою, без миючих засобів. Особливо ретельно очищайте фільтр та ущільнювальне кільце. Після миття обов’язково висушіть усі частини, щоб уникнути корозії або появи сторонніх запахів. Зберігайте кавоварку в розібраному вигляді, у сухому місці. Регулярно перевіряйте стан прокладки та клапана – зношені деталі важливо замінювати вчасно.
Вирішення поширених проблем
- Кавоварка протікає.
Найчастіше це трапляється через зношену ущільнювальну прокладку або погано закручені частини. Перевірте гумове кільце, фільтр і різьбу. За потреби замініть прокладку.
2. Не піднімається вода. Тут можлива ціла низка причин:
- Забився фільтр
- Забилась трубка
- Занадто дрібний помел
- Занадто ущільнений помел
- Вода перевищує рівень клапана.
Доречи, не забувайте перевіряти клапан на наявність забруднень.
3. Кава рідка або з осадом
Причина може бути в надто грубому помелі або її недостатній кількості. Також важливо рівномірно розташувати помел в кавоварці не лишаючи пустоти. Таке трапляється і через старі або надто вологі зерна.
4. Кава гірчить.
Найчастіше це результат перегріву. Використовуйте гарячу воду для початку процесу і знімайте кавоварку з вогню одразу після появи булькання. Також перевірте якість зерен і ступінь обсмажування.
5. У нижньому резервуарі залишається вода
Це може свідчити про слабкий тиск – перевірте, чи не забруднені клапан безпеки та центральна трубка. Також переконайтесь, що кавоварка правильно зібрана, і вогонь не був надто слабким.
Додаткові можливості гейзерної кавоварки
Гейзерна кавоварка створена спеціально для приготування кави, проте деякі експериментатори використовують її і для інших напоїв
Технічно в гейзерній кавоварці можна заварити і чай, але це не найкращий варіант. Висока температура й тиск не підходять для ніжного листя – смак виходить надто терпкий.
Приготування какао в гейзерній кавоварці – також не найкраща ідея. Порошок какао або шоколадна стружка можуть забити фільтр і трубку, що небезпечно для користувача та може призвести до поламки.
Отже, хоч гейзерну кавоварку й можна використати нестандартно, вона все ж найкраще розкриває себе саме в приготуванні кави.
