Пуровери
Принцип роботи пуровера
Пуровер — це аксесуар та один з методів заварювання кави. Гаряча вода поступово проходить крізь мелену каву у фільтрі. Ми отримуємо чистий ароматний напій.
Це один з найпопулярніших способів приготування кави, що базується на принципі екстракції смакових речовин з кавових зерен шляхом повільного протікання води через каву.
Пуровер завоював серця справжніх цінителів кави завдяки простоті використання, можливості контролювати кожен етап процесу та ідеальному балансу смаку готового напою.
Цей метод заварювання з’явився наприкінці XIX століття. У 1908 році німецька домогосподарка Мелітта Бенц винайшла перший паперовий фільтр для кави. Вона використовувала цей фільтр для заварювання, і таким чином позбавлялась надлишкової гіркоти та дрібних часточок кави.
Сучасні воронки, зокрема популярні моделі, такі як Hario V60 та Chemex, стали популярними лише в середині XX століття. Вони стали основою для кавової культури відомої як Third Wave Coffee.
Принцип роботи пуровера досить простий: мелену каву поміщають у фільтр, після чого зверху повільно вливають гарячу воду. Відбувається поступова екстракція ароматних олій та інших смакових компонентів, що знаходяться у зернах. Ключовим є контроль над температурою води та швидкістю її протікання крізь каву. Воронка дозволяє точніше контролювати процес заварювання, співвідношення води та кави, температуру та час порівняно з іншими методами.
В результаті, споживач отримує напій з чистим смаком, без осаду та гіркоти, який відповідає його індивідуальним вподобанням.
Окрім цього, пуровер дозволяє зберегти всю палітру ароматів, завдяки чому напій насичений та виразний.
До умовних недоліків цього способу можна віднести необхідність придбати чайник з тонким носиком та ваги, а також трохи довший процес заварювання у порівнянні з автоматичними методами.
Види пуроверів
Пуровери відрізняються конструкцією та матеріалом виготовлення. Форма воронки і матеріал виготовлення безпосередньо впливають на швидкість і рівномірність екстракції. Наприклад, моделі з металевими фільтрами можуть залишати більше олій, які надають каві більш насичений смак, в той час як паперові фільтри забезпечують чистий та м’який.
Воронки виготовляються з різних матеріалів:
- Скло забезпечує нейтральний смак і елегантний вигляд.
- Кераміка дозволяє довше зберігати тепло.
- Метал стійкий до високих температур.
- Пластик – дешевий матеріал, що зберігає тепло, але може впливати на смак.
Серед популярних варіантів виділимо наступні:
Kalita Wave — модель з плоским дном і трьома отворами для стікання води. Така конструкція сприяє рівномірному заварюванню кави.
Chemex — воронка, що поєднує елегантність і функціональність. Має скляну конструкцію та до неї особливі фільтри, що допомагають отримати чистий і м’який напій. Це варіант для естетів.
Hario V60 – ця модель має конічний дизайн і спіральні ребра всередині воронки. Така конструкція забезпечує рівномірний потік води і дає можливість контролювати екстракцію. Буде знахідкою для тих, хто хоче експериментувати з різними параметрами заварювання.
У нашому магазині представлені моделі, які поєднують в собі переваги імерсії (настоювання) та фільтрування (дріппінг), спеціальний клапан дозволяє регулювати ступінь екстракції, а також моделі, які ідуть в комплекті з графіном для більшої зручності.
Hario V60: детальний огляд
Пуровери саме цього типу найширше представлені в магазині Київської Міської Ростерії.
Hario V60 має конічну форму з однією великою діркою в центрі. Це дозволяє воді рівномірно проходити крізь мелену каву і забезпечувати хорошу екстракцію. Спіральні ребра всередині воронки допомагають воді рухатися в правильному напрямку. Разом з кутом нахилу 60 градусів створюють оптимальні умови для заварювання.
Hario V60 дає максимальний контроль над процесом заварювання. Бариста можуть змінювати швидкість заливання води та її температуру, що дозволяє створювати каву з ідеальним смаком відповідно до особистих вподобань клієнтів.
Hario V60 доступний в різних розмірах (на 1-4 чашки) і матеріалах (кераміка, пластик, метал). Керамічний V60 підходить для домашнього використання, а пластиковий — для подорожей або для тих, хто шукає бюджетний варіант.
Ми ретельно перевіряємо якість та функціональність всіх приладів та аксесуарів і пропонуємо своїм клієнтам тільки найкраще.
Критерії підбору: на що звернути увагу
Обираючи пуровер, подумайте, скільки чашок ви плануєте готувати одночасно. Від цього залежить розмір та об’єм.
Вибір матеріалу, з якого виготовлено аксесуар, залежить від бюджету та естетичних вподобань. Всі матеріали добре виконують свої задачі.
Форма та кут нахилу, розмір та кількість отворів для стікання впливають на швидкість екстракції та фінальний смак кави.
Додаткові характеристики, такі як наявність спіральних ребер або спеціальних фільтрів, відіграють важливу роль у процесі екстракції кави. Спіральні ребра, характерні для моделей Hario V60, допомагають воді рухатися рівномірно, що сприяє кращій екстракції та збереженню аромату. Спеціальні фільтри, наприклад, товсті фільтри Chemex або металеві фільтри, можуть впливати на чистоту смаку та кількість олій, що потрапляють у напій. Вибір фільтра й конструкції пуровера дозволяє контролювати текстуру кави, її м’якість та насиченість, створюючи унікальний смаковий профіль для кожного користувача.
З цими параметрами новачкам розібратись непросто, тому краще звернутись до спеціалістів. Менеджери Київської Міської Ростерії відкриті до Ваших питань, і радо допоможуть підібрати оптимальний варіант.
Як правильно готувати каву в пуровері
Вам знадобляться ваги, чайник з тонким носиком, термометр і фільтри.
Покроковий процес:
- Прогрійте пуровер та чашку.
- Додайте каву середнього помелу, схожого за текстурою на цукор, у фільтр. Зазвичай рекомендується використовувати 15-18 г кави на 250 мл води.
- Повільно наливайте воду, починаючи з центру. Температура води має бути 90-96℃.
- Після заварювання перемішайте каву і дайте настоятися кілька хвилин.
Поширені помилки:
- Неправильне співвідношення кави та води.
- Занадто швидке або занадто повільне заливання води.
- Використання неправильної температури води.
Де і як купити воронку
Великий вибір пуроверів та інших кавових аксесуарів можна знайти як на маркетплейсах, так і в спеціалізованих магазинах, таких, як Київська Міська Ростерія. Читайте відгуки, довіряйте продавцям з хорошою багаторічною репутацією.
Ціни на воронки можуть варіюватися від кількох сотень до кількох тисяч гривень, залежно від бренду та матеріалу.
Практичні поради від професіоналів
Пуровер — це не лише спосіб приготування ідеальної чашки кави, але й частина кавової культури. Гармонійним дуетом для нього стане механічна кавомолка.
Якщо ви новачок, краще купити Hario V60 або Kalita Wave.
Цей зручний аксесуар потребує догляду. Ретельно промивайте його після кожного використання.
Хоча пуровер і вимагає спеціального обладнання та уваги до деталей, результат вартий зусиль. А наявність різних типів воронок дозволяє адаптувати метод під власні вподобання і щодня насолоджуватись ідеальною чашкою фільтр кави.