Як приготувати каву Мокко в домашніх умовах

Назви, які плутають: мокко, мока, мокачино

Гірчинка щойно звареної кави, ніжний смак розтопленого шоколаду, бархатиста молочна пінка – це мокко, напій, що зігріває тіло та душу. 

Слово “мокко” часто викликає запитання: це напій, сорт кави, чи десерт? У кав’ярнях можна побачити різні варіації назви: мокко, мока, мокачино. І хоча всі вони стосуються одного напою, незначна різниця є:

• Мокко – загальна назва шоколадно-кавового напою з молоком.
• Мока – більш європейський варіант написання, часто вживається у Франції, Італії.
• Мокачино – нагадує капучино, з більшою кількістю піни.

Щоб ще більше заплутати ситуацію, є кава сорту «Мока». Старовинна арабіка з Ємену з шоколадними нотками. Вона не містить шоколаду, але могла надихнути на створення десертного напою, який ми п’ємо сьогодні. 

Походження

Назва “мока” походить від назви порту Моха в Ємені, одного з найперших світових експортерів кави. У 15-17 століттях звідти кораблями вивозили зерна кави, які відрізнялися насиченим смаком з шоколадним відтінком. І хоча сучасний мокко не має прямого зв’язку з тим напоєм, саме цей смаковий профіль надихнув бариста створити каву з додаванням справжнього шоколаду.

Класична кава мокко. Склад

Щоб приготувати каву мокко, потрібні три основні компоненти:

• Міцний еспресо
• шоколад (розтоплений або сироп)
• молоко (підігріте з пінкою або мікропіною)

Пропорції можуть варіюватися, але найпоширеніший варіант: 1 частина еспресо, 1 частина шоколаду і 2 частини молока. Важливо використовувати якісний шоколад: натуральний дає глибший смак, а сироп зручніший у приготуванні. Із молоком також можна експериментувати: від класичного коров’ячого до вівсяного чи кокосового.

Як зробити каву мокко

1. Розтопіть 1-2 ч. ложки чорного шоколаду або влийте 20 мл шоколадного сиропу у високу чашку.
2. Приготуйте порцію еспресо та вилийте каву на шоколадну основу, перемішайте.
3. Підігрійте 100-120 мл молока, збийте до легкої піни.
4. Обережно влийте в чашку, щоб утворився окремий шар.
5. За бажання прикрасьте зверху тертим шоколадом або збитими вершками.

Мокко на будь-який смак

• Голландський мокко готується з додаванням темного какао-порошку замість шоколаду. Напій виходить більш насиченим і менш солодким.
• Італійський варіант – з акцентом на еспресо та легким шоколадним відтінком.
• Мокко зі спеціями – творча інтерпретація. Можна додати корицю, ваніль, мускатний горіх, кардамон.

Правила подачі та оформлення

Традиційно каву подають у скляних келихах або високих чашках, щоб було видно шари: шоколад, еспресо, молоко, піна. Напій прикрашають тертим шоколадом, збитими вершками, маршмелоу, карамельним або шоколадним топінгом. Ідеальна подача – це не лише смак, а й візуальне задоволення.

Гейзерні кавоварки

Ідеально для електричних, керамічних та газових плит

Замовити

Що варто знати перед приготуванням

Для мокко краще підходить свіжообсмажена арабіка з горіховими або шоколадними нотками. Уникайте сортів з кислинкою. Вони погано поєднуються з шоколадом.
Типові помилки: перегріте молоко, надто солодкий сироп, неякісний шоколад, порушення черговості з’єднання інгредієнтів.

Щоб досягти ідеальної текстури, кожен шар має бути окремо.

Харчова цінність 

Середня порція містить 150-300 ккал, залежно від кількості шоколаду, цукру, молока та інших доданків.

• Нежирне молоко зменшує калорійність.
• Натуральний шоколад без цукру – кращий вибір для тих, хто стежить за раціоном.
• Додавання збитих вершків, сиропів чи маршмелоу значно підвищує поживну цінність, але й перетворює чашку кави на справжній десерт!

Гарний та смачний мокко – це більше, ніж поєднання кави з шоколадом. Це ковток тепла, що дарує спокій.