Какао

Що таке какао порошок

Какао – це порошок з бобів дерева Theobroma Cacao. Росте воно в тропічних регіонах, зокрема країнах Центральної та Південної Америки, Африці та на де-яких островах Карибського басейну. Плоди дерева мають розмір до 30 см та містять від 20 до 40 бобів.
 Процес виробництва какао порошку включає кілька етапів: обробка бобів, виділення масла та подрібнення залишкової маси до порошкоподібного стану.
Какао має високий вміст корисних речовин, виражений смак та аромат.

Види

Існує два основні види какао: світлий і темний.
Світлий отримується шляхом мінімальної обробки бобів. Таким чином вдається зберегти більшість корисних властивостей, має м’який смак.
Темний проходить додаткову алкалізацію – обробку лужними речовинами для зниження кислотності та покращення смаку. Такий порошок має більш насичений, гіркий смак та темний колір, не потребує варіння.

Корисні властивості

У какао порошку містяться важливі для здоров’я мікроелементи, зокрема магній, який сприяє зміцненню кісток і покращує роботу серця, залізо, кальцій та вітаміни. Майже 10% складають флавоноїди. Вміст кофеїну та теоброміну забезпечує стимуляцію нервової системи. Продукт багатий на антиоксиданти, які допомагають боротися з вільними радикалами, знижують ризик серцево-судинних захворювань та покращують загальний стан здоров’я.
Дітям радять вводити продукт з 2 років. З чотирьох нормою буде 2-3 порції на тиждень. Добова норма споживання для дорослих становить 2-3 столових ложки порошку на день. Саме такої кількості достатньо, щоб отримати максимум користі від продукту.

Як вибрати якісне какао

В складі справжнього натурального какао порошку не може бути домішок та консервантів. Він має натуральний колір і виражений аромат.
Зверніть увагу на:

• маркування та сертифікати якості
• упаковку, важливо, щоб вона була герметичною
• зовнішній вигляд
• ступінь подрібнення. При розтиранні має лишатись на шкірі.
• аромат
• смак
• ціну. Вона не може бути занадто низькою.

Якісний какао не може мати специфічний запах або не мати смаку. Грудочки також можуть свідчити про погану якість чи неправильне зберігання продукту.

Використання

Цей продукт широко використовується в кулінарії, кондитерському виробництві та косметології. Він може бути основою або одним з інгредієнтів напоїв, десертів, косметичних засобів. 

У кулінарії

Какао порошок є основою для приготування какао, гарячого шоколаду та інших напоїв. Він також активно використовується у випічці, додаючи шоколадного смаку тортам, печиву та іншим десертам. З успіхом використовують його і в якості природного барвника, наприклад, для макаронних виробів.
Пропонуємо Вам простий рецепт гарячого шоколаду

• Какао-порошок – 5 ч. л.
• Цукор – 1 ст. л.
• Молоко 3% – 150 мл.

До какао-порошку додаємо цукор та невелику кількість молока. Розтираємо до однорідності. Решту молока доводимо до кипіння і додаємо отриману попередньо суміш. За бажання можна додати вершкове масло та спеції (кориця, ваніль, маршмелоу).

У кондитерському виробництві

У кондитерських виробах какао застосовується для приготування глазурі, начинки для печива, праліне, шоколадної пасти та різноманітних шоколадних виробів.

У косметології

Какао є інгредієнтом масок та обгортань, які сприяють зволоженню шкіри.
Зробити маску в домашніх умовах елементарно: змішайте 30 г порошку та 90 г води кімнатної температури, нанесіть на обличчя на 20 хвилин.

Купити какао в Київській Міській Ростерії

Київська Міська Ростерія пропонує натуральний алкалізований какао високої якості жірністю 20-22%, що свідчить про какао-масло у складі.
Купити можна онлайн та офлайн за ціною 90-650 грн, залежно від ваги пачки.