Зима для власників кавового бізнесу може стати справжнім випробуванням, особливо якщо ваша кавомашина встановлена в МАФі, кіоску чи приміщенні без постійного опалення. Замерзання кавового обладнання — це серйозна проблема, яка призводить до дорогого ремонту або повної заміни машини. У цій статті я поділюся перевіреними методами захисту кавомашини від морозу.
Чому кавове обладнання боїться низьких температур
Кавомашина — це складний технічний пристрій, всередині якого постійно циркулює вода. Коли температура опускається нижче 0°C, вода в системі замерзає та розширюється приблизно на 9%.
Найбільш вразливими елементами є бойлер (нагрівальний бак), помпа (насос для подачі води), гідросистема з трубками, соленоїдні клапани та датчики тиску. Уявіть, що відбувається з металевими та пластиковими деталями, коли замерзла вода тисне на них зсередини.
Критична температура для кавомашини — це 0°C. Реальна загроза виникає вже при +2°C до 0°C, особливо якщо обладнання вимкнене. При температурі -5°C і нижче навіть працююча машина може постраждати.
Основні наслідки замерзання кавоварки
Тріщини в бойлері — найдорожче пошкодження. Тріснутий бойлер не ремонтується, потрібна повна заміна. Вартість нового бойлера для професійної машини — від 15 000 до 50 000 гривень.
Помпа також вразлива до замерзання. Лід блокує рух робочих елементів, пошкоджує крильчатку та підшипники. Заміна помпи коштує від 3 000 до 15 000 гривень. Пластикові трубки гідросистеми лопаються, соленоїдні клапани відмовляються працювати, датчики видають некоректні показники.
Загальна вартість ремонту після замерзання — від 10 000 до 70 000 гривень. Іноді економічно доцільніше купити нову кавомашину.
Профілактичні заходи для захисту кавомашини
Контроль температури приміщення
Температура в приміщенні з кавомашиною ніколи не повинна опускатися нижче +5°C. Оптимальна температура — від +15°C до +25°C.
Встановіть термометр з функцією запису мінімальних значень. Сучасні WiFi-термометри надсилають сповіщення на телефон, якщо температура опускається нижче встановленого рівня. Для кав’ярень важливо, щоб опалення працювало цілодобово, навіть вночі температура не повинна опускатися нижче +8-10°C.
Організація обігріву торгової точки
Для МАФів та кіосків оптимальне рішення — електричний обігрівач з термостатом. Масляні радіатори безпечні та підтримують стабільну температуру. Для стандартного кіоску 2×2 метри достатньо обігрівача на 1-1.5 кВт.
Керамічні обігрівачі швидко нагрівають повітря та економічні. Конвекторні обігрівачі рівномірно розподіляють тепло. Не використовуйте інфрачервоні обігрівачі безпосередньо на кавомашину — локальний перегрів пошкодить пластик.
Розташуйте обігрівач на відстані 1-1.5 метра від обладнання, щоб створювати загальний тепловий контур. Обов’язково використовуйте обігрівачі з автоматичним відключенням при перегріві.
Робота кавомашини в режимі standby
Найефективніший спосіб захисту — залишати кавомашину увімкненою цілодобово. Працюючий бойлер підтримує температуру води 85-95°C, що виключає замерзання. Сучасні професійні машини мають економний режим із зниженою температурою 60-70°C вночі. Витрата електроенергії — 5-15 кВт за ніч.
Переконайтеся, що резервуар достатньо великий для нічної роботи. Якщо вода закінчиться, машина вимкнеться. На ніч ставте повний резервуар або підключайте до водопроводу. Обов’язково перевіряйте рівень води перед закриттям.
Додаткові методи утеплення кавового обладнання
Для екстремально холодних умов проведіть додаткову ізоляцію внутрішніх порожнин фольгованим пінополіетиленом або спіненим каучуком навколо бойлера та основних трубок. Не утеплюйте зовнішній корпус — це спричинить перегрів електроніки.
Взимку відключіть внутрішню витяжку, щоб тепло залишалося всередині корпусу. Улітку обов’язково включіть її назад. Для трубок подачі води використовуйте поролонові або каучукові утеплювачі.
Підготовка кавомашини до тривалої перерви взимку
Повний злив води з системи
Увага! Навіть після зливання, трохи води все одно залишається в трубках і на стінках бойлера. Тому обладнання все одно треба зберігати в приміщенні з температурою вище 0 градусів.
Якщо закриваєтесь на тиждень і більше взимку — намагайтесь злити з кавомашини максимум води.
Для автоматичних кавомашин: вимкніть машину, зніміть та спорожніть резервуар. Увімкніть на 10-15 секунд, щоб помпа викачала залишки води. Відкрийте кран гарячої води та паровий кран, нахиліть машину вперед під кутом 20-30 градусів на 2-3 хвилини. Зніміть піддон та заварювальний блок, витріть воду.
Для ріжкових кавоварок: дочекайтеся повного охолодження бойлера (30-40 хвилин). Відкрийте паровий кран, перекрийте подачу води. Відкрийте групу подачі кави та паровий кран, нахиліть машину назад для зливу води.
Консервація кавоварки на зимовий період
Увага! Нижче подані загальні рекомендації щодо консервації кавомашин на зимовий період. Якщо ви не маєте відповідної підготовки і досвіду проведення цих робіт, ми категорично не рекомендуємо здійснювати ці заходи самостійно.
Для тривалого зберігання (місяць і більше) професіонали використовують харчовий антифриз на основі пропіленгліколю. Спочатку зливають воду, потім заливають розчин антифризу (30-50% з водою) та прокачують через всю систему.
Важливо: після антифризу потрібна ретельна промивка — 5-7 циклів з чистою водою. Деякі виробники не рекомендують антифриз через можливе пошкодження ущільнювачів.
Альтернатива — продування системи стисненим повітрям (тиск 2-3 бар). Після зливу або консервації накрийте машину щільною тканиною та зберігайте в сухому місці.
Що робити якщо кавомашина вже замерзла
Ні в якому разі НЕ ВМИКАЙТЕ замерзлу кавомашину в електромережу! Лід блокує рух води, помпа вийде з ладу за секунди.
Обігрійте приміщення де знаходиться машина або перенесіть обладнання в тепле приміщення (+18-22°C). Не ставте біля батареї чи обігрівача — різкий перепад температури додатково пошкодить елементи. Розморожування має відбуватися природно протягом 8-12 годин.
Повідомте спеціалістів, які займаються технічним обслуговуванням вашого обладнання. Після розморожування вони ретельно оглянуть кавомашину на предмет тріщин і оцінять її стан.
Особливості експлуатації різних типів кавомашин у холодну пору
Вендингові автомати найбільш вразливі, оскільки часто стоять на вулиці. Багато моделей мають вбудовану систему антизамерзання — перевірте інструкцію.
Професійні еспресо-машини зазвичай розташовують у опалюваних закладах, але при поганому опаленні або тривалих перервах в роботі потрібна профілактика. Двогрупові та тригрупові машини з великим бойлером особливо вразливі.
Побутові кавоварки на дачах вимагають обов’язкового зливу води при від’їзді. Капсульні машини особливо чутливі через тонкі пластикові трубки.
Перевірений лайфхак для екстремальних морозів
Комплексний метод, який працює навіть при -20°C:
- Встановіть масляний обігрівач 1-1.5 кВт з термостатом на +10°C
- Залишайте кавомашину увімкненою на ніч
- Встановіть повний резервуар води 5-10 літрів
- Закрийте внутрішню витяжку
- Огорніть зовнішні трубки теплоізоляцією
- Встановіть термометр зі сповіщеннями
Витрати на електроенергію — 30-50 кВт на добу (90-150 гривень). Це в десятки разів дешевше за ремонт.
Коротка пам’ятка для власників кавового бізнесу
Щодня: перевіряйте температуру (не допускайте зниженняя темпервтури до +5°C), справність обігрівача, рівень води в резервуарі. У неробочий час накривайте кавоварку ковдрами, теплими речами, теплоізоляційними матеріалами. Резервуар з водою з водою (з якого кавоварка бере воду для напоїв) не ставте на холодну підлогу і не залишайте його на підлозі на всю ніч (підкладіть теплозілояційні матеріали під нього, укутайте його, поставте на стілець). Також на ніч рекомендовано резервуар ставити поруч з кавоваркою і їх укутувати разом. Не можна допустити замерзання води в бутлі.
Щотижня: перевіряйте ущільнювачі та з’єднання. У морози відвідуйте торгову точку щодня.
Щомісяця: технічне обслуговування, декальцинація, перевірка утеплення кіоску.
Пам’ятайте: профілактика завжди дешевша за ремонт. Витратити 2000-3000 гривень на обігрівач та 100-150 гривень на добу на електроенергію — це розумна інвестиція, яка збереже обладнання вартістю 50 000-200 000 гривень.
Якщо у приміщенні немає надійного опалення або ви не впевнені в ефективності захисних заходів — зверніться до сервісного центру за консультацією. Не ризикуйте дорогим обладнанням заради економії на опаленні.
