EL SALVADOR – Las Palmas Los Pirineos #13 Pacamara NATURAL

220 грн.600 грн.

Los Pirineos

В Usulután, на вершині вулкану Тепека, ви можете знайти ферму, яка належить виробнику Gilberto Baraona. Вона розташована на вулканічному хребті, який оточений містами Берлін, Сантьяго-де-Марія та Джой. Виробництво кави на фермі розпочалося у 1890 році, і згідно з сімейними історіям, оригінальні зерна та рослини завезені з Антігуа-Гватемали. Кава поділяється на невеликі та середні партії в залежності від різних частин ферми та сортів зерна. На сьогодні на фермі вирощують сорти Bourbon Elite, Pacas й Pacamara, але ферма також взяла участь у проєкті Procafe по вирощуванню різних сортів. В результаті у них є ділянки місцевих кавових дерев, природних мутантів та гібридів з усього світу. Ферма Los Pirineos була одною з перших на Сальвадорі, яка побудувала свою фабрику Micro Coffee Mill. Виробник досі експериментує з методами обробки й сушки зерна.

Usulután, що на мові нават означає “місто оцелотів”, є департаментом Сальвадора на південному сході країни.

Очистить

Описание

Головна інформація:

Імпортер: COFFEEMAXGREEN

Трейдер: Nordic Approach

Місце знаходження: El Salvador

Регіон: Usulután

Заснована: 1890

Висота знаходження: 1350-1550 м над рівнем моря

Тип плантації: ферма

Площа ферми: 100 га

Площа під кавові дерева: 90 га

Вид: Pacamara

Обробка: Медова, натуральна

Про ферму:

Los Pirineos – це унікальна ферма, яка знаходиться на вулкані Тепека в Usulután, а її власник Gilberto Baraona – це унікальний виробник. Він працював з різними сортами кави та видами обробки. Його стратегія полягала в тому, щоб експериментувати з різними сортами й оцінювати, який сорт краще підійде для певних частин ферми з різною висотою над рівнем моря.

Клімат і умови для кави в цьому районі чудові, не дивлячись на середні висоти. Холодні ночі уповільнюють дозрівання, а смак в цей час гарно розкривається.

Сорти: Bourbon Elite, Pacamara, Pacas та експериментальні сорти з Ефіопії

Оцінка: екран – 15, 0 дефектів

Виробничий процес : гарно навчені збиральники отримують стимул для збору лише стиглої вишні. Вдень кава сортується вручну.

Медова обробка: вони використовуючи екопульпер Jotagallo для видалення шкірки, м’якоті та слизу.

 

Сушка: зерна просушуються на сонці у тіні на спеціальних ліжках протягом 3-4 тижнів.

Ґрунт: вулканічні ґрунти

 

На додаток: ферма знаходиться у районі з чудовим прохолодним кліматом для повільного дозрівання

Оцінка: 87 балів

Детали

ВесН/Д
Кислотність

Висока

Обробка

натуральна

Обсмаження

Фільтр

Варіант фасування

Зерновий, Молотий

Вага

0.25, 0.4, 1кг.