Як спосіб обробки впливає на смак кави?

Обробка – це спосіб, яким кавові зерна відділяють від вишні, у якій воно дозріває. Натуральна (суха) обробка (кавові зерна сушать всередині плоду). Після збору врожаю, його викладають у спеціальному дворику (патіо) для сушки під сонцем. Інколи використовують спеціальні «африканські ліжка» для сушки ягід. Каву викладають шарами у 2-3 сантиметри. Протягом дня ягоди постійно перемішують, щоб…